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干炸蘑菇最好吃的做法,怎么做才能使炸出来的蘑菇香酥可口呢?

面糊的调制，除了鸡蛋、面粉和淀粉外，还要加适量食用油，有了它，可以让炸好的蘑菇更酥脆，如果你不知道，快加一些试试。加好后放少许食盐，搅拌成细腻的面糊。

，想要做好炸蘑菇需要掌握3个小技巧，第一个技巧就是，先将平菇去掉根部，放到清水里加盐浸泡10分钟，然后再用双手将平菇攥干水分，越干越好，这也是后面炸出来的蘑菇酥不酥的关键。

蘑菇洗净，沥干水分，撕碎。面粉加水调和成面糊，加入一个鸡蛋打散。调入椒盐。蘑菇放入面糊中，裹上面糊。入油锅炸熟即可。炸好的蘑菇复炸一遍，更脆，也可以逼出多余的油。

干炸蘑菇酥脆的窍门方法：腌蘑菇 蘑菇不焯水，不直接炸，而是放在碗里加食盐腌制一会儿，把水分挤掉，再裹面糊炸，这样做好处多，蘑菇水分少，炸好后更酥脆，经过了腌制，蘑菇更入味好吃。

材料：蘑菇250克、鸡蛋1颗、玉米淀粉适量、椒盐适量。做法：把蘑菇尽量均匀的撕开，水开后倒入蘑菇焯水，开锅后捞出晾凉，用手稍诺一下水。一颗鸡蛋鸡蛋和少许玉米淀粉，少许盐，朝着一个方向搅拌成蛋糊。

干炸蘑菇怎么做

1、分次将蘑菇的水分挤掉，挤干净后把蘑菇放进面糊里，强调一点，面糊调好后，它的状态有些像稠酸奶，不能太稀。

2、平菇撕成小块，放水里，水开一分钟左右关火。

3、（1）蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分。（2）炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下蘑菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾。

4、干炸蘑菇的正确做法。怎么做干炸蘑菇。干炸蘑菇怎样才能酥脆窍门。炸蘑菇怎么做。材料：蘑菇250克、鸡蛋1颗、玉米淀粉适量、椒盐适量。

5、做法：鲜蘑撕成条，要大小差不多。然后锅中加水，放入大料、花椒、葱段烧开，放入撕成条的鲜蘑，煮1—2分钟。其实蘑菇煮一会就熟了，但是我总是怕吃生的，所以多煮了一会，顺便再入入味。

6、工具/材料：蘑菇500克、淀粉、面粉、盐、食用油、椒盐。

做干炸蘑菇,最忌挂糊直接下锅炸,学会正确做法,口感香酥脆

1、平菇大小根据自己喜好手撕成条状。 平菇洗后一定要攥干水分，不然炸的时候容易炸油而且有太多水分的平菇做好后香味无法释放。调面糊倒水的时候一定要每次少倒一点等搅拌均匀后再放入一点，期间一直搅拌直到将面糊稀释。

2、在给蘑菇挂糊之前，一定要加一点盐，让蘑菇有一点底味，这样炸出来的蘑菇才好吃；玉米淀粉和面粉的比例为2：1，这个比例调的面糊，炸出来的蘑菇口感酥脆、不易回软。

3、但加入清水不要过多，直至面糊搅拌成老酸奶那样的黏稠度就可以了，太稀了挂不住平菇。制作面糊这一步需要注意的是，要想炸蘑菇口感更酥脆，淀粉和面粉最好双管齐下，都添加进去。

4、平菇洗净，揪成小条，挤干水份。加入盐、胡椒粉、鸡精调味，腌渍半小时。面粉、鸡蛋加入少许清水调成面糊。平菇腌过之后，用手攥去多余水分。油锅烧至7成热，将蘑菇放入面糊中过一遍，裹上面糊。

炸蘑菇并不能直接挂糊,那正确的步骤是怎样的呢?

但加入清水不要过多，直至面糊搅拌成老酸奶那样的黏稠度就可以了，太稀了挂不住平菇。制作面糊这一步需要注意的是，要想炸蘑菇口感更酥脆，淀粉和面粉最好双管齐下，都添加进去。

将平菇用清水冲洗干净了以后将多余的水分攥出来，捏起来没有水分渗出即可，洗干净的平菇平铺在案板上面备用。这一步非常的重要，我们要是没有将平菇的水分挤干的话，就会出现炸出来的香菇软趴趴的，一点口感也没有。

在给蘑菇挂糊之前，一定要加一点盐，让蘑菇有一点底味，这样炸出来的蘑菇才好吃；玉米淀粉和面粉的比例为2：1，这个比例调的面糊，炸出来的蘑菇口感酥脆、不易回软。

第一个步骤——不焯水不直接炸，洗净后先挤水分 焯水、直接炸这两个做法我都试过，做出来都不够理想，焯水炸出来口感不太好，香味也不足，直接炸很容易回软。

步骤 1 鲜蘑摘成小朵，洗净，锅内烧水，水开了之后下鲜蘑，焯1分钟捞出来过凉水，用力挤出鲜蘑里的水分，放在盘子里备用。步骤 2 鸡蛋，水淀粉，面粉，盐加水调成糊，要稍微稠一点，不要太稀，不好挂糊的。

炸蘑菇一定不要先焯水；将蘑菇洗干净后撕成小块儿，把里面的水挤掉，然后用面粉和淀粉调成面糊，打入鸡蛋加入调料，搅拌均匀，把洗好的蘑菇放进去，挂上面糊，起锅烧油，将蘑菇放到油锅中炸至金黄，就可以捞出食用。

美味的干炸鲜蘑在挂糊时,都该掌握哪些技巧?

调面糊倒水的时候一定要每次少倒一点等搅拌均匀后再放入一点，期间一直搅拌直到将面糊稀释。如果一次倒水的话平菇不容易挂糊而且量控制不好面糊容易太干或者太稀。 炸好的平菇趁热撒上孜然或者椒盐搅拌均匀。

调面糊倒水的时候一定要多次少量的加入，每次少倒一点等搅拌均匀后再放入一点，期间一直搅拌直到将面糊稀释，如果一次倒水的话平菇不容易挂糊，而且量控制不好面糊容易太干或者太稀。

全蛋糊也被称为软炸糊，用鸡蛋液、淀粉、面粉按照一定比例混合而成。可加少量清水或不加清水的一种调糊方法，让菜肴软嫩鲜香、外焦里嫩、颜色金黄。

干炸蘑菇的家常做法步骤

分次将蘑菇的水分挤掉，挤干净后把蘑菇放进面糊里，强调一点，面糊调好后，它的状态有些像稠酸奶，不能太稀。

工具/材料：蘑菇500克、淀粉、面粉、盐、食用油、椒盐。

平菇洗净，揪成小条，挤干水份。加入盐、胡椒粉、鸡精调味，腌渍半小时。面粉、鸡蛋加入少许清水调成面糊。平菇腌过之后，用手攥去多余水分。油锅烧至7成热，将蘑菇放入面糊中过一遍，裹上面糊。

做法：鲜蘑撕成条，要大小差不多。然后锅中加水，放入大料、花椒、葱段烧开，放入撕成条的鲜蘑，煮1—2分钟。其实蘑菇煮一会就熟了，但是我总是怕吃生的，所以多煮了一会，顺便再入入味。